Les Macarons du Village récidivent… et nos papilles leur disent merci. La pâtisserie artisanale revient avec une création inédite qui nous transporte bien au-delà du Pays Houdanais : direction l’Amazonie, ses terres riches, ses cacaoyers majestueux, ses mystères luxuriants.
Ce nouveau macaron, sobrement baptisé “Amazonie”, est une ode au chocolat dans toute sa puissance. Une coque bicolore vert intense et brun profond évoque la canopée et le sol fertile de la forêt tropicale, comme un clin d’œil au berceau originel du cacao.
Un voyage sensoriel à croquer, que l’on vous dévoile !

Quand deux savoir-faire se rencontrent…
Ce macaron ne s’est pas juste inspiré de l’Amazonie, il en est en partie littéralement issu. Il est né de la rencontre entre deux artisans passionnés par le goût vrai et les produits d’exception : Les Macarons du Village et La Brigaderie de Paris, ambassadeur du cacao brésilien en France.
Pour cette création inédite, Les Macarons du Village ont choisi de travailler un chocolat rare et engagé : le Tomé-Açu, issu de la collection AMAZONIA de La Brigaderie de Paris. Ce chocolat 70 % ne vient pas de n’importe quelle parcelle de forêt : il est cultivé au cœur même de l’Amazonie brésilienne, dans une région unique en son genre.
Car Tomé-Açu est bien plus qu’un terroir. C’est une terre d’histoire, où s’est tissé un héritage singulier entre les cultures amazonienne et japonaise. Cette fusion remonte à plusieurs générations d’immigrants japonais venus s’installer dans la région. Aujourd’hui, Tomé-Açu est la seule zone d’Amazonie à bénéficier d’une IGP (Indication Géographique Protégée) pour son cacao — une reconnaissance rare qui souligne la qualité et la traçabilité de ce chocolat d’exception.

Une bouchée de terroir, un monde de nuances
En bouche, le résultat est à la hauteur : 70 % de cacao, des notes fruitées et végétales, une amertume maîtrisée, une rondeur aromatique parfaitement équilibrée.
Sous la coque délicatement colorée se cache une ganache au cœur fondant, chocolaté à souhait, qui épouse le croquant délicat de l’enveloppe meringuée. L’équilibre est au rendez-vous : ni trop sucré, ni trop amer, juste ce qu’il faut pour que les saveurs du cacao Tomé-Açu puissent pleinement s’exprimer.

Du vent dans les voiles, du sens dans l’artisanat
Derrière ce plaisir fondant se raconte l’histoire d’une terre lointaine, d’un héritage familial japonais au cœur de l’Amazonie. Une mémoire transmise, cultivée, fermentée… jusqu’à notre palais.
Et pourtant, une question essentielle s’impose : comment ce cacao d’exception traverse-t-il les océans pour parvenir jusqu’aux ateliers artisanaux de la Brigaderie de Paris, sans trahir les engagements éthiques et écologiques qui l’accompagnent ?
La réponse est à la hauteur de la promesse : un cacao qui voyage à la force du vent.
Pour respecter jusqu’au bout l’âme vertueuse de ce chocolat, sa traversée de l’Atlantique s’inscrit dans une démarche résolument bas-carbone. Pas de cargos bruyants ni de conteneurs énergivores : les fèves de cacao Tomé-Açu voguent depuis l’Amazonie vers la France à bord de voiliers de fret nouvelle génération, propulsés par le vent.
Ce choix audacieux est porté par l’entreprise française TOWT – TransOceanic Wind Transport, pionnière du transport maritime décarboné. Grâce à ses navires à propulsion principale vélique, le cacao arrive à bon port en limitant drastiquement son empreinte carbone. Un symbole fort : celui d’un produit qui honore à la fois la mémoire de ses origines et les enjeux environnementaux d’aujourd’hui.


Le contraste entre la douceur végétale du chocolat, les notes presque florales qui s’en dégagent, et la légèreté aérienne de la coque, crée un moment suspendu. Un macaron qui ne se dévore pas : il se déguste, les yeux fermés, dans un aller simple pour l’Amazonie… sans quitter son salon.